Рецепт хрустящих запеченных ньокки с помидорами, базиликом, моцареллой и кедровыми орешками от Рукмини Айер

Впечатляющая выпечка с простыми вкусами, которыми можно насладиться

Эта запеченная, беззастенчиво насыщенная углеводами версия инсалата капрезе — один из самых быстрых и простых ужинов в моей книге. Хрустящие ньокки — это настоящее открытие, как лучший жареный картофель, который вы когда-либо пробовали, только быстрее. Лиз Тейлор бы одобрила. Чтобы блюдо было максимально хрустящим, приготовьте это блюдо в металлической жаровне.

Подается 2 в качестве основного блюда или 4 в качестве гарнира или закуски.500голивковое масло2 столовые ложкихорошие виноградные помидоры300 г, разрезать на восемь частеймоцарелла125 г, нарезать кусочками по 1 смсвежий базилик1 большой пучоккедровые орехи40 гморская соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до отметки 7 на конвекции/газе 200°C. Поместите ньокки в большую миску и залейте кипятком. Оставить вариться на 2 минуты, затем хорошо процедить.

Выложите приготовленные ньокки в форму для запекания вместе с оливковым маслом и хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно покрылось ими. Выложите помидоры, моцареллу и половину базилика, приправьте морской солью и черным перцем, затем поставьте в духовку и запекайте 25 минут.

За пять минут до готовности ньокки посыпьте сверху кедровыми орешками и поджарьте.

Порвите остальные листья базилика и сразу же подавайте.

Из «Жарочной банки» Рукмини Айера (квадратный колышек, 20 фунтов стерлингов)