Щелкунчик, Мэдисон

Редактор кулинарии и репортер по искусству

Редактор кулинарии и репортер по искусству

Fortune Favors производит засахаренные орехи пекан нескольких вкусов, в том числе «The Everything» (сладкий и пикантный) и «The Spicy» с кайенским перцем.

Nutkrack, пятилетняя компания по производству засахаренных орехов, основанная в Мэдисоне, преображается и получает новое имя.

Новое производственное предприятие в Коттедж-Гроув дает Nutkrack возможность производить один миллион фунтов засахаренных орехов пекан в год, что в 10 раз превышает текущий объем производства. Компания добавила к дистрибуции новые регионы магазинов Whole Foods и работает над тем, чтобы орехи пекан появились на полках во всех частях страны.

Но от этого названия, с его неявной связью с зависимостью (и неудачной рифмой), пришлось отказаться. По словам генерального директора Сэма МакДэниела, новое название — Fortune Favors, которое предлагает «целую вселенную возможностей» для расширения — новые вкусы, новые линейки продуктов, а также интересную новую схему дизайна.

«Это инновация без изменений», — сказал МакДэниел. «У нас есть что-то знакомое… но затем мы можем отправиться в эту новую вселенную».

Расположенный в Мэдисоне бренд засахаренных орехов пекан Nutkrack сменил название на Fortune Favors.

Шеф-повар Эрик Руперт, бывший исполнительный шеф-повар Epic Systems в Вероне, много лет работал в сфере изысканных ресторанов, в том числе в «Л'Этуаль», когда Одесса Пайпер получила премию Джеймса Берда (2001), а затем в качестве шеф-повара, открывающего Оперный театр.

Руперт уже много лет готовил засахаренные орехи пекан для своей семьи, когда запустил бизнес вместе со своими сыновьями Келленом и Колсоном и своей бывшей коллегой по Epic Джессикой Бениш, ныне главным операционным директором. В 2018 году Щелкунчик занял пространство Gail Ambrosius Chocolatier на Этвуд-авеню, 2086. Розничный магазин вновь откроется в субботу с новыми сумками Fortune Favors и бесплатными образцами с 10:00 до полудня в субботу, 20 мая.

Модифицированное слово «крэк» в названии не было случайностью и не было (только) отсылкой к кранчу. В интервью Cap Times в 2018 году Руперту понравилась эта вызывающая привыкание связь, и он описал, как, когда он привозил в отпуск на остров Вашингтон трехфунтовый пакет орехов Ziploc, семья и друзья жадно перекусывали ими и просили еще.

«Щелкунчик», мы подумали: «О, это довольно дерзко и весело», — сказал Руперт. «Это было пять-шесть лет назад, и такое ощущение, что мир изменился. Сейчас я так не считаю».

К 2019 году другие предприятия, такие как HopCat («картофель фри») и Milk Bar («пирог с крекером»), начали менять названия на такие вещи, как «космический картофель фри» и «пирог с молочным батончиком», которые, похоже, не игнорируют Эпидемия крэк-кокаина.

МакДэниел сказал, что «Щелкунчик» заставил «изрядное количество людей поднять эту тему и сказать: «Эй, мне это не очень-то нравится». гигантский лежачий полицейский на дороге».

«Если вы собираетесь так усердно над чем-то работать, вам должно понравиться это имя», — сказал Руперт. «Лично я преодолел зависимость. Я потерял своего зятя из-за зависимости. У меня есть члены семьи, которые очень с ней борются… Я просто не очень хорошо себя чувствую по поводу (имя)».

Эрик Руперт основал Nutkrack в 2015 году и три года спустя открыл магазин на Этвуд-авеню. Компания по производству цукатов продолжает расширяться и сменила название на Fortune Favors.

Бизнес продолжал расти. Пандемия стала неожиданным катализатором для Nutkrack — интернет-продажи в 2020 году выросли на 1000% по сравнению с прошлым годом, сказал МакДэниел, после чего последовали еще два очень сильных года. Электронная коммерция стала надежным каналом дохода, а затем они перешли на Whole Foods.

Между тем, название «Щелкунчик» «начинало вызывать ощущение, будто оно вбивает клин в какой-то момент», сказал Бениш. «И это не то, к чему мы стремимся.

«Мы здесь не пытаемся извлечь выгоду из чьей-либо трагедии», — добавил Бениш. «Мы пытаемся создавать продукты, которые объединяют людей и заставляют их чувствовать себя хорошо о себе и друг о друге».

Фортуна благоволит этим орехам пекан

Руперт, МакДэниел и Бениш работали с дизайнерской фирмой Planet Propaganda из Мэдисона, чтобы придумать новое название и логотип. Обертка банки филигранно украшена фантастическими существами — белками с нежными крылышками и хвостами русалок, окруженными пышной флорой. «Nuts + Enchanted» подчеркивает название.